Готовим десерты и соусы из малины


Головокружительный воскресный чизкейк 

(на 6 порций): 10 сладких крекеров · 3 ч. ложки молока · 450 г сливочного сыра (необязательно маскарпоне, а какой найдете) · 110 г жидкого меда · 550 г греческого йогурта · 2 яйца · 30 г ванильного сахара · 2 ч. ложки кукурузного крахмала · 400 г малины.

1. Печенье кладем в пакет и давим его скалкой в крошку. 

2. Включаем духовку разогреваться до 180 °С. 

3. Крошку из печенья кладем в миску, добавляем молоко, размешиваем — так, чтобы получилась однородная, слегка влажная масса для основы чизкейка. 

4. Перекладываем массу в форму для выпечки (диаметром примерно 23 см), разравниваем и уплотняем ложкой или донышком кружки. 

5. Выпекаем 15 минут при температуре 180 °С, охлаждаем. 

6. В миске взбиваем сливочный сыр, добавляем мед, йогурт, ванильный сахар, яйца, крахмал и размешиваем до однородности. 

7. Перекладываем сливочную массу в остывшую основу, равномерно распределяем. 

8. Выпекаем 1 час при температуре 150 °С, остужаем полчаса. 

9. Сверху плотно выкладываем малину. 

10. Даем окончательно остыть 2 — 4 часа и только после этого вынимаем из формы и подаем. 

 


Торт со сливочным сыром без выпечки 

Если малинового чизкейка хочется, а возиться с духовкой в июльскую жару — нет, этот рецепт точно для вас. Правда, придется вспомнить, как работать с желатином.

(на 6 порций): 200 г сахарного печенья · 100 г сливочного масла · 500 мл 

жирных сливок 33% · 150 г сливочного сыра · 100 г сахара · пакетик желатина (10 г) · 10 г ванильного сахара · 400 г малины.

1. Печенье измельчаем скалкой или в блендере. 

2. Размягчаем в микроволновке масло, добавляем в крошку из печенья, вымешиваем. 

3. Перекладываем в форму (диаметром 23 см), аккуратно трамбуем ложкой, ставим в холодильник. 

4. 100 г ягод, сахар и ванильный сахар пробиваем в блендере, перекладываем в сотейник и доводим до кипения. 

5. Протираем через сито, чтобы удалить семена, и остужаем. 

6. Желатин разводим по инструкции на упаковке в 4 ст. ложках воды, подогреваем до растворения и охлаждаем. 

7. Сливки взбиваем до устойчивых пиков, добавляем сливочный сыр, еще раз взбиваем. 

8. Добавляем малиновый сироп и желатин, взбиваем. 

9. Добавляем 100 г ягод малины, аккуратно вымешиваем. 

10. Достаем из холодильника основу, переливаем в нее сливочную массу, разравниваем. Снова убираем в холодильник на пару часов. 

11. Украшаем верх торта оставшимися ягодами и подаем. 

 


Пряный соус к мясу и птице

Малина — это не только десерты. Этот соус, например, сделает незабываемым самое скучное мясное блюдо.

(на 4 — 8 порций): 250 г малины · 100 г сахара · по 40 мл яблочного уксуса, сухого белого вина и воды · пара веточек зеленого базилика · 1/2 ч. ложки молотого кориандра · 4 гвоздички · 40 г кукурузного крахмала.

1. Малину перемалываем в блендере в пюре и протираем через мелкое сито (семена нам не нужны). 

2. Добавляем сахар, кориандр и гвоздику. 

3. Вливаем вино, уксус, перемешиваем. 

4. Добавляем базилик, ставим смесь на огонь, доводим до кипения. Варим 10 минут на медленном огне. Помешиваем, убираем пену. 

5. Убираем базилик и гвоздику, добавляем растворенный в воде крахмал, варим еще минут пять до загустения. 

6. Подаем к мясным блюдам, остатки храним в холодильнике. 

 


Йогуртовое парфе с гранолой для завтрака

Отличная замена традиционной утренней каше. Такое парфе можно приготовить и с вечера — за ночь оно как следует охладится и будет только вкуснее.

(на 1 порцию): 50 г гранолы (по сути, это запеченные мюсли, можно заменить обычными) · 50 г малины · 200 мл холодного греческого йогур­та · пара миндальных орешков для укра­шения.

1. Берем подходящую посуду — широкий стакан для виски, стеклянную или керамическую баночку достаточной вместимости. 

2. Выкладываем ингредиенты слоями: сначала часть йогурта, затем гранолу или мюсли, потом оставшийся йогурт, сверху малину и миндаль. Нежный диетический завтрак готов.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Источник: kp.ua

Оставьте ответ